牛刀を細身にした形状で、主にブロック肉から筋を切り分ける際に使用されます。
硬く耐摩耗性の高い高級鋼「青紙二号」を使用し、粘り強く抜群の切れ味が長持ちする包丁に仕上げました。
鋼の部分が錆びやすいので使用後はお湯を掛け、布巾などで水気を取ってください。
- 刃渡り：270mm
- 刃の高さ：約40mm
- 刃のタイプ：両刃
- 刃の材質
地金：ステンレス／鋼：青紙二号
- 刃の厚み：薄め
- 柄：紫檀六角柄
- 柄の長さ：135mm
- 重さ：約160g
【お取り扱いの注意】
硬い鋼を柔らかい地金で挟むことで、切れ味と粘り強さを両立するのが特徴の和包丁です。
刃先を非常に薄く形成しているため、冷凍食品や骨など硬いものを切ったり叩いたりすると
刃こぼれする場合があります。また食洗器の使用は柄を痛めますので、お控えください。
すべて手作業で仕上げているため、大きさや重さに誤差が出る場合があります。
